Икра баклажанная 

Икра баклажанная

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг.;
• Помидоры  1 кг.;
• Болгарский перец 0,5 кг.;
• Лук репчатый 0,5 кг.;
• Морковь  0,5 кг.;
• Петрушка  250 гр.;
• Масло растительное 350 мл.;
• Соль  1,5 ст.л.;
• Сахар 3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Баклажаны чистим от кожуры (можно предварительно запечь в духовке или на гриле), нарезаем кусочками.
2. Помидоры ошпариваем, снимаем кожицу.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, нарезаем кусочками.
4. Лук нарезаем кольцами.
5. Морковь режем брусочками.
6. Петрушку режем мелко .
7. Если баклажаны предварительно не подвергались термообработке, обжариваем их на сухой сковороде до золотистого цвета.
8. Пропускаем через мясорубку все овощи и петрушку.
9. Доводим на среднем огне до кипения и тушим 30 минут.
10. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Тушить ещё 15 минут.
11. Перекладываем икру в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!