Шотландский суп

Шотландский суп

Ингредиенты:

• баранина с костью 500 гр.;
• вода 1 л.;
• крупа перловая 60 гр.;
• корень сельдерея 80 гр.;
• морковь 60 гр.;
• репа или брюква 60 гр.;
• лук-порей 25 гр.;
• лук репчатый 50 гр.;
•  зелень петрушки 10 гр.;
• перец черный горошком 4 гр.;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем нарезанный кубиками репчатый лук и варить на слабом огне 1 час.
2. Оставшиеся овощи нарезать кубиками и добавляем в бульон вместе с предварительно ошпаренной перловой крупой и доводим до готовности.
3. Затем мясо вынимаем, удаляем кости, нарезаем и снова кладем в суп.
4. Снимаем лишний жир, солим суп, перчим и вновь доводим до кипения. Подаем горячим, посыпав нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!