Тушеная маринованная свекла на зиму

Тушеная маринованная свекла на зиму

Ингредиенты:

• Свекла  1 кг.;
• Морковь  500 гр.;
• Перец болгарский  500 гр.;
• Перец чили  50 гр.;
• Лук порей  200 гр.;
• Репчатый лук  300 гр.;
• Помидор 250 гр.;
• Сельдерей стеблевой 120 гр.;
• Чеснок 1 головка;
• Соль 15 гр.;
• Сахарный песок 30 гр.;
• Уксус 9%  100 мл.;
• Растительное масло  100 мл.;
• Черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берём жаровню или глубокую сковороду, добавляем половину нормы растительного масла, хорошо нагреваем. Затем кладём мелко порубленный репчатый лук и лук порей нарезанный тонкими колечками. Добавляем только светлую часть порея.
2. К луку бросаем нарезанную небольшими кубиками морковку, пассируем овощи 10-15 минут.
3. Тем временем нарезаем небольшими кусочками помидоры. Стебли сельдерея режем кубиками. Добавляем в жаровню сначала сельдерей, а примерно через 5 минут помидоры.
4. Нарезаем колечками стручки красного перца чили. Болгарский перец чистим от семян, режем кубиками. Чеснок раздавливаем ножом, рубим мелко или пропускаем через пресс. Бросаем в жаровню чили, чеснок и болгарский перец.
5. Сырую свеклу чистим от кожуры, режем очень тонкой соломкой или трем на терку для блюд по корейски. Добавляем к остальным ингредиентам, затем насыпаем соль и сахарный песок.
6. Закрываем овощи крышкой плотно, готовим на тихом огне примерно 10 минут, затем наливаем уксус 9% и готовим ещё 35-40 минут, приправляем молотым чёрным перцем по вкусу.
7. В подготовленную тару фасуем горячую овощную массу. Банки для консервации должны быть чистыми, их обязательно стерилизуем над паром или сушим 10 минут в духовом шкафу при температуре 110 градусов.
8. Овощи уплотняем чистой столовой ложкой, сверху наливаем по 10-15 г прокалённого и остывшего растительного масла. Завинчиваем прокипяченными крышками. После остывания убираем маринованную свеклу на зиму на хранение в прохладное место.

Приятного аппетита!